抗生素是能干擾其它生活細胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是能殺菌。在家禽生長(cháng)過(guò)程中使用抗生素，雖然會(huì )讓它們避免得病，但是使用的抗生素并不能完全代謝出去，一部分抗生素會(huì )殘留在家禽體內。當我們把家禽當做食物吃掉之后，該部分殘留的抗生素會(huì )在人體內沉積，人體產(chǎn)生耐藥性。

　　新官上任三把火，麥當勞全球首席執行官史蒂夫·布魯克在上任三天后就對美國消費者宣布了一個(gè)好消息：麥當勞美國地區門(mén)店將停止出售使用了人類(lèi)抗生素的雞肉。不過(guò)這項新政目前并未惠及包括中國在內的海外市場(chǎng)。

　　□新政美國麥當勞餐廳向抗生素宣戰

　　北京時(shí)間3月5日凌晨，麥當勞美國公司宣布將停止出售使用了人類(lèi)抗生素的雞肉，并提供未注射人工生長(cháng)激素的奶牛所產(chǎn)牛奶，預計這一改革在兩年內完成。

　　據悉，這一政策將僅適用于麥當勞在美國的大約1.4萬(wàn)家餐廳，暫不影響海外包括中國在內的2.2萬(wàn)家餐廳。

　　雞肉供應商泰森食品也于當天表示支持麥當勞

　　的行動(dòng)，將與其合作提供符合新標準的雞肉。報道稱(chēng)，泰森公司發(fā)言人稱(chēng)，從2011年開(kāi)始，泰森食品的雞肉業(yè)務(wù)已經(jīng)將人類(lèi)藥物中使用的抗生素在雞飼養過(guò)程中的用量減少了84%。

　　在越來(lái)越多宣布減少出售使用了人類(lèi)抗生素的動(dòng)物肉類(lèi)加工企業(yè)和連鎖餐廳中，麥當勞將是最新也是最大的一家。消息稱(chēng)，2014年2月，美國最大的餐廳用雞肉分銷(xiāo)商Chick-fil-A公司宣布會(huì )在五年內完全停止出售使用過(guò)人類(lèi)抗生素飼養的雞肉。另外，美國Perdue農場(chǎng)公司等包裝肉制品供應商已經(jīng)在過(guò)去幾年中大規模減少了人類(lèi)抗生素的使用。

　　“在動(dòng)物治病過(guò)程中使用抗生素是必須的”。昨天，麥當勞給記者發(fā)來(lái)的聲明中特別強調，美國麥當勞停用的是某些人類(lèi)使用的抗生素，并非完全停用抗生素。

　　據了解，麥當勞停用某些人類(lèi)使用抗生素的舉措，是抗擊耐抗生素的重要一步。美國疾病控制和預防中心的數據顯示，目前，美國每年有超過(guò)200萬(wàn)人因耐抗生素導致感染，已造成23000人死亡。有消息援引美國公眾健康行業(yè)相關(guān)負責人的話(huà)稱(chēng)：抗生素耐藥性的日益蔓延是一個(gè)全球性的健康危機，而主要的成因就是肉制品行業(yè)在過(guò)去幾十年中的藥物濫用。

　　□落地中國市場(chǎng)或推行但尚無(wú)時(shí)間表

　　麥當勞此項新政為何未涉及包括中國在內的其他海外市場(chǎng)？

　　對此，麥當勞中國昨天給記者發(fā)來(lái)聲明表示：麥當勞中國一直嚴格要求供應商遵守中國關(guān)于抗生素使用的法律法規，并且始終要求供應商執行2003年麥當勞全球關(guān)于抗生素使用的政策。

　　聲明稱(chēng)：“在動(dòng)物治病過(guò)程中使用抗生素是必須的。以雞禽飼養為例，我們的供應商會(huì )在獸醫的指導下，僅在需要時(shí)使用抗生素，用藥的種類(lèi)、用法和用量嚴格遵守中國相關(guān)法律法規和麥當勞相關(guān)政策。麥當勞也嚴格要求供應商執行關(guān)于停藥期的相關(guān)規定，雞肉經(jīng)第三方實(shí)驗室抽檢。”

　　那么麥當勞在美國拒絕出售使用人類(lèi)抗生素雞肉產(chǎn)品的舉措未來(lái)是否會(huì )在中國實(shí)施？麥當勞中國對此表示，麥當勞中國將與相關(guān)政府部門(mén)、專(zhuān)家、供應商協(xié)作，根據中國農業(yè)的實(shí)際情況，逐步推進(jìn)相關(guān)舉措。對于具體時(shí)間表，麥當勞未披露。

　　□分析

　　新舉措為挽救業(yè)績(jì)

　　“麥當勞、肯德基等洋快餐的安全性在國內外一直飽受質(zhì)疑”，北京志起未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)集團董事長(cháng)李志起表示，如何挽救不斷下滑的業(yè)績(jì)是洋快餐面臨的最大問(wèn)題。

　　據外電報道稱(chēng)，史蒂夫·布魯克在接任首席執行官三天之后就宣布上述決定，同時(shí)發(fā)誓采取重大改革行動(dòng)以逆轉過(guò)去兩年日益惡化的銷(xiāo)售狀況。受福喜事件影響，麥當勞2014年第三季度營(yíng)收為69.9億美元，同比下降4.6%，其中亞太地區營(yíng)收同比下降55%。

　　李志起說(shuō)，洋快餐的產(chǎn)業(yè)鏈條最為脆弱，企業(yè)為提高業(yè)績(jì)紛紛自救，麥當勞此次自救的聰明之處在于想真正從產(chǎn)品品質(zhì)上去做改變，這是值得肯定的。至于中國等市場(chǎng)暫時(shí)未能同步實(shí)施該舉措，說(shuō)明中國市場(chǎng)面臨的供應鏈問(wèn)題更為復雜，期待麥當勞美國的成功經(jīng)驗將來(lái)能復制到中國。