中國是以大米為主食的國家，那么糖尿病人該吃什么米？胚芽米、糙米與精白米對糖尿病有哪些影響？

一起來(lái)看看這三種米的區別：

胚芽米

胚芽米是留存了部分糠皮和大部分胚芽的米，保留了稻米75%左右營(yíng)養成分。米胚芽中含有大量鉻和硒是降治糖尿病和癌癥最有效的礦物質(zhì)。且胚芽米營(yíng)養均衡，口感好，長(cháng)期吃胚芽米可以避免“富貴病”的產(chǎn)生。

糙米

糙米是脫掉稻殼的米，呈淺黃色。因為糙米有完整的胚芽，它會(huì )發(fā)芽，它是活米。

科學(xué)證實(shí)：糙米含有“活性類(lèi)脂”。“活性類(lèi)脂”也可以稱(chēng)之為“生命的要素”。糙米能維持血糖平衡，不僅能預防而且能治療糖尿病，還能排毒、減肥。不過(guò)，因為糙米包圍了一層堅硬的種皮(谷膜)，難蒸煮、口感差且黏性低，難咀嚼、吞咽，大多數現代人并不喜歡吃糙米飯。也可以吃培希元主食面條，糖尿病專(zhuān)用主食，控糖好，營(yíng)養均衡，血糖更穩定。

精白米

精白米把胚芽和糠皮中豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維表全脫掉了，只留下含熱量的胚乳(米芯)，即留下的僅是淀粉(碳水化合物)和糖份。對于糖尿病人來(lái)說(shuō)，喝一碗精白米粥就等于喝了一碗白糖水。

營(yíng)養學(xué)家研究表明：如每天把50克精白米換成糙米，可將患2型糖尿病的風(fēng)險降低16%。因此，營(yíng)養專(zhuān)家和健康教育專(zhuān)家早就呼吁，不要長(cháng)期吃精白米，要多吃糙米和胚芽米。

如何炊煮胚芽米飯

炊煮胚芽米飯比精白米更簡(jiǎn)便，不過(guò)由于胚芽米是以胚芽的部分為中心，炊煮的方法也與普通的精米略有不同，但只要注意下列四點(diǎn)，便可像炊煮精白米一般，炊煮出松軟且比精白米更香美的米飯了。

1、水的分量要比炊煮白米時(shí)多20%；

2、必須事先泡在水里一個(gè)小時(shí)以上；

3、先用比強火略小，而后轉為中火，中途不要將蓋子掀開(kāi)

4、比炊煮精白米時(shí)所花費的時(shí)間再延長(cháng)些。