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老年人飲食，除了要選擇適宜老年人的食譜外，還應注意進(jìn)食的科學(xué)性，切莫忽視以下“四度”。 其一:速度。老年人的牙齒較稀，消化功能下降，如果不充分咀嚼，就會(huì )影響食物的消化吸收。有的老年人鑲有假牙，如果進(jìn)食過(guò)快，還易將假牙吞入食道和胃，假牙中的細金屬絲也可能劃破食道和胃壁，造成消化道出血。 其二:飽度。老年人如吃得過(guò)飽，食物不能全部被消化，會(huì )有許多未消化的食糜團在腸道中長(cháng)時(shí)間停留，經(jīng)細菌發(fā)酵后會(huì )產(chǎn)生較多的氣體，使人感到腹脹和不適。吃得過(guò)飽，對胃腸道也是一個(gè)沉重的負擔，老年人支撐胃的肝胃韌帶、膈胃韌帶等會(huì )由于牽拉而松弛，從而還有罹患胃下垂的可能。